Lasaña de espinacas y atún. Sin gluten y sin lactosa

Ingredientes

• Pasta para lasagna (hemos usado marca Fazion comprada en Mercadona)
• Pimiento verde
• Medio pimiento rojo
• Tomate frito
• Espinaca cocida y cortada
• 1 litro de Bebida de soja
• 3 cucharadas de Maizena
• Atún
• Orégano
• Sal

Preparación

• Cocemos las láminas de pasta durante cinco minutos
• Mientras hacemos la "bechamel": Calentamos la bebida de soja en una olla, pero dejamos un vaso fuera y ahí mezclaremos con maizena. Cuanto esté bien disuelta agregaremos el contenido de este vaso a la olla pero usando un colador para evitar grumitos.
• Removemos bien la bechamel y agregamos una pizca de nuez moscada. Le añadimos la espinaca cocida y troceada. Cuando se quede espesita entonces retiramos.
• Por otro lado mezclamos el pimiento, cebolla, atún y tomate frito y una pizca de orégano.
• En una bandeja apta para horno echamos un poco de aceite y vamos colocando repetitamente: pasta, mezcla y bechamel.
• Cuando hayamos rellenado toda la bandeja, la dejamos 45 minutos en el horno a unos 180º